냉면육수

재료:돼지고기600g,물6ℓ,간장맥주컵으로1/2,생강반쪽

=======================만드는방법======================

1.모든재료를 넣고 센불에 5분정도 끓이다가,약한불로 30분 정도 끓인다

2.젓가락으로 돼지고기를 찍어서 익었으면 불을끄고 돼지고기를 꺼낸다

3.육수를 완전히 식힌다음 육수를 담은그릇에 신문을 1장 1분정도 덮어 놓으면

신문이 위에 뜬기름을 흡수한다.

4.조리로 새강을 건진다.

※이상의 방법은 우리가 먹는 평양식 냉면육수입니다.

2번째 방법

냉면육수내기:

물30바가지 몽고진간장(죽품)1.5 천일염1300g 미원1국자

양지10kg 마늘2국자 생강0.5국자 감초7개 파10뿌리

양파2 무우1 마른고추1주먹 다시다450g

양지는8시간이상 물에담거 핏물빼시구

물20 바가지용기에넣고 끓으면 야채(망에넣고) 양지 적당한 크기루잘라 끓는물에 넣는후 1시간30분 에서2시간 삶고 고기건저네고....

물10바가지 추가후... 간장.소금,미원 넣고 30분~40분 끌이고 불은중볼로 줄이고 끌기전에 거품생기면 걷어네세요

육수가 3-4시간후 완전히 식으면 육수냉장고에 차게 보관후(살얼음):

손잡이 플라스틱 대바가지 로 아래의 간을한다

육수8바가지 에 양념하기:

동치미1바가지 ,포도당0.8~1 바가지 , 백설탕0.1~0.2 바가지 사이다0.4 바가지

신맛이약하면 구연산 약간0.2스푼 ,맛있다 하는거있음 추가하세요 ))

냉면다데기 레시피

사골육수 3K, 우민찌 2근, 간장 3K,

대파 (냉면기) 1, 양파 갈아서 3개, 생강 1/2, 마늘 2국자(대국자),

황설탕 3K, 배 갈아서 2개, 후추 (대국자로) 1/3, 미원 500g,

고은고추가루 1.7K 통깨 1국자, 소주 1병,

이렇게 혼합해보세염... 님 도움이 되었음합니다

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